Rezepte mit Haferdrink: 44 Grundrezepte, die zuverlässig funktionieren

Süß oder herzhaft entscheidet den Drink, nicht die Marke

Haferdrink enthält von Natur aus vier bis sechs Gramm Zucker je 100 ml, entstanden beim Stärkeabbau in der Herstellung. In Porridge, Pancakes, Pudding und Milchreis ist das ein Vorteil, du brauchst weniger Zucker. In Béchamel, Püree, Suppen und Gratins ist es ein Problem, weil das Essen süßlich wird. Die Lösung ist kein anderes Rezept, sondern ein anderer Drink: zuckerfrei oder ungesüßt für alles Herzhafte, Naturdrink für alles Süße, Barista nur da, wo Schaum oder viel Fett gefragt ist. Welche Produkte in welche Gruppe fallen, zeigen die Kategorien ohne Zucker und Barista.

Die zweite Regel ist Temperatur. Haferdrink dickt beim Kochen leicht an, weil Reststärke verkleistert, und wird über 65 Grad bitter. Für Saucen und Pudding ist das Andicken nützlich, im Kaffee nicht. Wer den Drink erhitzt, macht das langsam und rührt. Die dritte Regel ist die einfachste: Haferdrink hat kaum Eiweiß, deshalb gerinnt nichts, brennt weniger an und bindet weniger. Wo Ei oder Milch für Bindung sorgen, hilft Stärke, Kichererbsenmehl oder Nussmus, und in den Rezepten steht jeweils, welches. Was ein Haferdrink sonst gegenüber Milch kann und nicht kann, erklärt der Ratgeber Kalorien und Nährwerte im Vergleich.

Rezeptwünsche und Verbesserungen nehmen wir gern über die Kontaktseite an. Jedes Rezept hier wurde von uns mindestens zweimal gekocht, mit unterschiedlichen Drinks, und die Angaben zur Drinkwahl beruhen auf diesen Durchgängen, nicht auf Theorie.