Vegan und fertig in 30 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Portionen als Beilage.
Kartoffelpüree lebt von Fett und warmer Flüssigkeit. Haferdrink ersetzt die Milch, wenn er zuckerfrei ist, mit Naturdrink schmeckt das Püree süßlich und das mag niemand zu Bratensauce. Das Fett kommt aus Olivenöl oder Margarine und ein Barista-Drink bringt schon etwas davon mit, ist aber meist nicht zuckerfrei. Also zuckerfreier Drink plus eigenes Fett. Warm einrühren, nie kalt, sonst wird das Püree klebrig.
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 bis 200 ml zuckerfreier Haferdrink
- 3 EL Olivenöl oder 40 g Margarine
- Salz, Muskat, Pfeffer
Zubereitung
- Kochen Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser 18 bis 20 Minuten weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Drink erwärmen Haferdrink mit dem Öl oder der Margarine in einem kleinen Topf erwärmen, nicht kochen.
- Stampfen Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken, nicht mixen, sonst wird es Kleister. Warmen Drink nach und nach einrühren, bis die Konsistenz stimmt.
- Würzen Kräftig salzen, Muskat, Pfeffer. Sofort servieren.
Tipps. Für mehr Geschmack eine Knoblauchzehe im Haferdrink mitwärmen und vor dem Einrühren entfernen. Reste am nächsten Tag zu Puffern braten.
Abwandlungen
Ein Löffel Senf oder etwas Meerrettich macht das Püree erwachsener. Mit gerösteten Zwiebeln oder Röstzwiebeln obenauf wird es ein eigenes Gericht. Wer es feiner will, streicht das Püree durch ein Sieb, das dauert fünf Minuten und lohnt sich für Gäste.
Aufbewahren und vorbereiten
Püree hält zwei Tage im Kühlschrank und wird fest. Beim Erwärmen Haferdrink zugeben und langsam unterrühren, nicht in der Mikrowelle ohne Rühren. Reste eignen sich als Basis für Kartoffelpuffer.
Wenn etwas schiefgeht
Klebriges Püree entsteht durch den Mixer oder Pürierstab, die Stärkezellen platzen. Immer stampfen oder eine Presse nehmen. Ist es zu fest, kommt warmer Drink dazu, kalter macht es zäh. Schmeckt es fad, fehlt Salz oder Muskat.
Häufige Fragen
Welche Kartoffeln?
Mehligkochende. Festkochende geben ein grobes, wässriges Püree.
Muss der Haferdrink warm sein?
Ja, kalte Flüssigkeit lässt die Stärke abbinden und das Püree wird zäh.
Welcher Drink passt?
Zuckerfrei oder ungesüßt. Ein Naturdrink bringt eine Süße mit, die neben Muskat und Salz unpassend wirkt.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.