Vegan und fertig in 80 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Auflaufform, 6 Portionen.
Lasagne ist das Rezept, an dem sich zeigt, ob jemand Haferdrink verstanden hat. Wer einen Naturdrink für die Béchamel nimmt, bekommt eine süßliche Sauce, die zu Tomaten und Linsen nicht passt. Mit einem zuckerfreien Drink schmeckt sie wie das Original. Die Bolognese aus Linsen braucht Zeit und Röstaromen, dann steht sie einer Hackfleischsauce in nichts nach. Zusammen ist das ein Sonntagsessen für sechs, das sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten
- Bolognese: 200 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Stange Sellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose gehackte Tomaten, 400 ml Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, Salz, Pfeffer
- Béchamel: 60 g Margarine, 60 g Mehl, 800 ml zuckerfreier Haferdrink, 1 TL Salz, Muskat, 3 EL Hefeflocken
- 2 EL Semmelbrösel und Olivenöl für die Kruste
Zubereitung
- Gemüse anbraten Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl 8 Minuten anbraten, bis sie Farbe nehmen. Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitrösten, das gibt Tiefe.
- Bolognese kochen Linsen, Tomaten, Brühe und Oregano dazugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce dick ist. Kräftig abschmecken.
- Béchamel Margarine schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Den zuckerfreien Haferdrink nach und nach unter Rühren zugießen, 5 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet. Mit Salz, Muskat und Hefeflocken abschmecken.
- Schichten Ofen auf 190 Grad vorheizen. In eine gefettete Form abwechselnd Bolognese, Nudelplatten und Béchamel schichten, mit Béchamel abschließen. Semmelbrösel darüberstreuen und mit Öl beträufeln.
- Backen 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, sonst zerläuft sie.
Tipps. Die Béchamel darf ruhig etwas dünner sein als bei der klassischen Variante, die Nudelplatten ziehen Flüssigkeit. Wer keine Hefeflocken mag, gibt einen Teelöffel Senf in die Sauce. Die Lasagne lässt sich fertig geschichtet einen Tag vorher vorbereiten und kalt in den Ofen schieben, dann 10 Minuten länger backen.
Abwandlungen
Mit Linsen und Walnüssen wird die Bolognese herzhafter, mit Gemüsewürfeln leichter. Eine Schicht Spinat zwischen den Nudelplatten macht sie bunter. Veganer Käse auf der Kruste ist möglich, Semmelbrösel mit Öl reichen aber.
Aufbewahren und vorbereiten
Fertig gebacken hält sie drei Tage und schmeckt aufgewärmt fast besser. Sie lässt sich geschichtet und ungebacken einen Tag vorbereiten, dann zehn Minuten länger backen. Einfrieren funktioniert portionsweise.
Wenn etwas schiefgeht
Harte Nudelplatten hatten zu wenig Flüssigkeit, die Béchamel darf ruhig dünner sein als gewohnt. Zerläuft die Lasagne beim Schneiden, war die Ruhezeit zu kurz, zehn Minuten sind Pflicht. Süßlicher Geschmack heißt, es war kein zuckerfreier Drink.
Häufige Fragen
Muss ich die Nudelplatten vorkochen?
Nein, wenn genug Flüssigkeit da ist. Die Béchamel etwas dünner halten als für andere Gerichte.
Warum unbedingt zuckerfreier Drink?
Weil eine süßliche Béchamel neben Tomaten und Linsen sofort auffällt. Das ist der Punkt, an dem dieses Rezept steht oder fällt.
Wie lange muss sie ruhen?
Zehn Minuten nach dem Ofen. Dann setzt sich die Béchamel und die Stücke bleiben beim Schneiden zusammen.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.