Vegan und fertig in 50 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Springform, 12 Stücke.
Schokoladenkuchen ohne Ei ist einer der besten veganen Kuchen überhaupt, weil Kakao und Öl die Saftigkeit bringen, die sonst das Ei liefert. Der Haferdrink macht die Krume weich, ein Schuss Kaffee verstärkt den Kakao und Essig plus Natron sorgen für den Trieb. Naturdrink oder Barista, beides funktioniert, Barista macht ihn etwas fudgiger. Zuckerfrei geht, dann etwas mehr Zucker.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Haferdrink
- 100 ml starker Kaffee, abgekühlt
- 100 ml neutrales Öl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- optional: 80 g gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Vorbereiten Ofen auf 175 Grad vorheizen, Springform (24 cm) fetten und mit Kakao ausstäuben.
- Mischen Trockene Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Haferdrink, Kaffee, Öl, Essig und Vanille dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Der Teig ist dünnflüssig, das ist richtig. Schokostücke unterheben.
- Backen In die Form gießen, 35 bis 40 Minuten backen. Das Stäbchen darf leicht feucht sein, dann bleibt er saftig.
- Abkühlen Vollständig auskühlen lassen, erst dann aus der Form lösen. Warm ist er zu weich.
Tipps. Für eine Glasur 100 g Zartbitterschokolade mit 3 EL Haferdrink schmelzen und über den kalten Kuchen gießen. Der Kuchen hält vier Tage und schmeckt am zweiten am besten.
Abwandlungen
Ein Schuss starker Kaffee im Teig verstärkt die Schokolade, ohne dass man ihn schmeckt. Mit Kirschen wird es ein einfacher Schwarzwälder. Eine Ganache aus Zartbitterschokolade und Haferdrink macht ihn festlich.
Aufbewahren und vorbereiten
Der Kuchen hält vier Tage und wird dabei saftiger. Er lässt sich gut einfrieren. Mit Glasur besser kühl lagern, dann aber vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Wenn etwas schiefgeht
Trocken wird er durch zu lange Backzeit, feuchte Krümel am Stäbchen sind das Ziel. Fällt er ein, war zu viel Backpulver oder der Ofen zu heiß. Schmeckt er fad, fehlt Salz, eine Prise verstärkt Schokolade deutlich.
Häufige Fragen
Welcher Kakao?
Stark entölter Backkakao, kein Trinkkakao. Der enthält vor allem Zucker.
Warum schmeckt man den Kaffee nicht?
Er hebt nur die Schokoladenaromen. In der kleinen Menge bleibt er geschmacklich unsichtbar.
Geht das auch als Muffins?
Ja, dann 20 bis 22 Minuten backen und die Stäbchenprobe früher machen.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink oder Barista. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.