Vegan und fertig in 50 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Springform, 12 Stücke.
Schokoladenkuchen ohne Ei ist einer der besten veganen Kuchen überhaupt, weil Kakao und Öl die Saftigkeit bringen, die sonst das Ei liefert. Der Haferdrink macht die Krume weich, ein Schuss Kaffee verstärkt den Kakao und Essig plus Natron sorgen für den Trieb. Naturdrink oder Barista, beides funktioniert, Barista macht ihn etwas fudgiger. Zuckerfrei geht, dann etwas mehr Zucker.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 60 g Kakaopulver
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 250 ml Haferdrink
- 100 ml starker Kaffee, abgekühlt
- 100 ml neutrales Öl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- optional: 80 g gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Vorbereiten Ofen auf 175 Grad vorheizen, Springform (24 cm) fetten und mit Kakao ausstäuben.
- Mischen Trockene Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Haferdrink, Kaffee, Öl, Essig und Vanille dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Der Teig ist dünnflüssig, das ist richtig. Schokostücke unterheben.
- Backen In die Form gießen, 35 bis 40 Minuten backen. Das Stäbchen darf leicht feucht sein, dann bleibt er saftig.
- Abkühlen Vollständig auskühlen lassen, erst dann aus der Form lösen. Warm ist er zu weich.
Tipps. Für eine Glasur 100 g Zartbitterschokolade mit 3 EL Haferdrink schmelzen und über den kalten Kuchen gießen. Der Kuchen hält vier Tage und schmeckt am zweiten am besten.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink oder Barista. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.