Vegan und fertig in 48 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 10 Brötchen.
Milchbrötchen sind weich, weil Milchfett und Milchzucker den Teig zart machen. Haferdrink bringt den Zucker mit, das Fett kommt aus Margarine und für die extra weiche Krume gibt es einen Trick aus der asiatischen Bäckerei: ein Mehlkochstück. Ein Teil des Mehls wird mit Haferdrink zu einem Brei gekocht, der Wasser bindet und die Brötchen tagelang weich hält. Naturdrink ist die erste Wahl.
Zutaten
- Kochstück: 25 g Mehl, 125 ml Haferdrink
- Teig: 450 g Mehl (Weizen 550)
- 1 Würfel frische Hefe
- 175 ml Haferdrink, lauwarm
- 50 g Zucker
- 60 g Margarine, weich
- 1 TL Salz
- Anstrich: 2 EL Haferdrink
Zubereitung
- Kochstück Mehl und Haferdrink in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Brei entsteht. Abkühlen lassen.
- Teig Hefe im lauwarmen Haferdrink auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz, Margarine und dem abgekühlten Kochstück 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. 1 Stunde gehen lassen.
- Formen Teig in 10 Stücke teilen, zu Kugeln oder Rollen formen, mit Abstand auf ein Blech setzen, 30 Minuten gehen lassen.
- Backen Ofen auf 190 Grad vorheizen, Brötchen mit Haferdrink bestreichen, 15 bis 18 Minuten hellbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps. Wer sie noch weicher will, setzt die Brötchen dicht an dicht in eine Auflaufform, dann reißen sie beim Backen aneinander und behalten weiche Seiten. Sie halten drei Tage in einer Dose, eingefroren vier Wochen.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.