Vegan und fertig in 10 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Das Bircher Müsli von 1900 war eigentlich ein Apfelgericht mit ein bisschen Hafer. Heute ist es umgekehrt und die Grundidee bleibt: Flocken über Nacht weichen, Apfel frisch reiben, Nüsse dazu, Zitrone gegen das Braunwerden. Haferdrink ersetzt hier Milch und das Sauermilchprodukt zugleich, weil seine Süße und Cremigkeit reichen. Wer es säuerlicher will, gibt einen Löffel Sojajoghurt dazu. Naturdrink ist die erste Wahl.
Zutaten
- 80 g kernige Haferflocken
- 200 ml Haferdrink
- 1 großer Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- 1 EL Rosinen (optional)
- 1 TL Honig-Alternative oder Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Einweichen Flocken und Rosinen mit dem Haferdrink in einer Schüssel vermischen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
- Apfel reiben Apfel mit Schale grob reiben, sofort mit Zitronensaft vermengen.
- Mischen Apfel, Nüsse, Sirup und Zimt unter die Flocken heben. Wenn es zu fest ist, ein Schuss Haferdrink dazu.
- Anrichten In Schalen füllen, mit ein paar Nüssen und Apfelscheiben belegen.
Tipps. Nüsse vorher in der Pfanne ohne Fett anrösten, das ist der Unterschied zwischen Müsli und gutem Müsli. Bircher hält verschlossen zwei Tage, der Apfel wird dabei leicht braun, was geschmacklich nichts ausmacht.
Abwandlungen
Statt Apfel passen im Sommer Beeren, im Herbst geriebene Birne. Ein Löffel Mandelmus macht es cremiger, Zitronensaft hält den Apfel hell. Wer es weniger süß mag, nimmt zuckerfreien Drink und lässt den Sirup weg.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Basis aus Flocken und Drink hält drei Tage im Kühlschrank. Apfel und Nüsse kommen erst kurz vor dem Essen dazu, sonst wird der Apfel braun und die Nüsse weich.
Wenn etwas schiefgeht
Braun gewordener Apfel wurde zu früh gerieben, ein Spritzer Zitrone verhindert das. Zu trocken heißt, die Flocken haben mehr Flüssigkeit gezogen als gedacht, ein Schuss Drink löst es. Zu süß wird es, wenn Naturdrink und Sirup zusammenkommen.
Häufige Fragen
Was unterscheidet es von Overnight Oats?
Der geriebene Apfel und die Nüsse. Bircher Müsli ist die Schweizer Urform, Overnight Oats die reduzierte Variante.
Muss der Apfel roh sein?
Ja, das ist der Kern des Rezepts. Gedünsteter Apfel macht daraus einen anderen Brei.
Welche Flocken?
Zarte Flocken werden weich, kernige behalten Biss. Beides funktioniert, kernige brauchen die volle Nacht.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.