Vegan und fertig in 15 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt ca. 500 ml, für eine Lasagne.
Stiftung Warentest hat es 2020 nüchtern formuliert: Haferdrinks lassen sich wie Milch verwenden, nur zu Herzhaftem wie Béchamelsauce passt ihre Süße nicht. Das stimmt für Naturdrinks mit vier bis sechs Gramm Zucker. Es stimmt nicht für zuckerfreie Drinks und mit denen wird die Béchamel so gut wie mit Milch. Also: zuckerfrei oder ungesüßt, kein Barista, kein Aroma. Der Rest ist klassische Mehlschwitze.
Zutaten
- 40 g Margarine oder 3 EL Öl
- 40 g Mehl
- 500 ml zuckerfreier Haferdrink
- 1/2 TL Salz
- Muskat, Pfeffer
- optional: 1 TL Senf, 2 EL Hefeflocken für Würze
Zubereitung
- Mehlschwitze Fett in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
- Ablöschen Haferdrink nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen. Erst ein Drittel, glatt rühren, dann den Rest.
- Köcheln 5 bis 8 Minuten leise köcheln und rühren, bis die Sauce dick ist und der Mehlgeschmack weg ist.
- Würzen Salz, Muskat, Pfeffer, nach Wunsch Senf und Hefeflocken. Abschmecken, es darf kräftig sein.
Tipps. Zu dick: mehr Drink. Zu dünn: länger köcheln oder 1 TL Stärke in kaltem Drink anrühren und unterziehen. Für Käsegeschmack Hefeflocken und einen Spritzer Zitrone. Die Sauce hält zwei Tage im Kühlschrank und lässt sich mit etwas Drink wieder glatt rühren.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.