Vegan und fertig in 70 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Kastenform, 12 Stücke.
Marmorkuchen ist der ideale Einstieg ins vegane Backen, weil ein Rührteig wenig Ansprüche hat: Fett, Zucker, Mehl, Flüssigkeit, Trieb. Haferdrink ist als Flüssigkeit besser als Wasser, weil er Süße und etwas Bindung mitbringt und die Krume feiner macht. Das Ei ersetzt du durch Backpulver, Natron und einen Spritzer Essig, der den Trieb aktiviert. Naturdrink ist richtig, Barista bringt unnötiges Fett, zuckerfrei geht, dann 20 Gramm Zucker mehr.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Haferdrink
- 120 ml neutrales Öl
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Kakao
- 3 EL Haferdrink extra für den Kakaoteig
Zubereitung
- Vorbereiten Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, Kastenform fetten und mehlen.
- Teig rühren Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanillezucker mischen. Haferdrink, Öl und Essig dazugeben und nur kurz zu einem glatten Teig rühren.
- Teilen Die Hälfte des Teigs in die Form geben. Unter die andere Hälfte Kakao und die 3 EL extra Haferdrink rühren und auf den hellen Teig geben. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.
- Backen 50 bis 55 Minuten backen, Stäbchenprobe. Zehn Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
Tipps. Nicht überrühren, das macht den Kuchen zäh. Der Teig darf leicht klumpig sein. Der Kuchen bleibt drei Tage saftig, wenn er in Folie gewickelt wird und lässt sich in Scheiben einfrieren.
Abwandlungen
Ein Schuss Rum oder Espresso im dunklen Teig vertieft den Schokoladengeschmack. Mit gehackten Nüssen wird der Kuchen rustikaler. Wer eine Glasur will, nimmt geschmolzene Zartbitterschokolade mit einem Löffel Öl, dann bricht sie nicht.
Aufbewahren und vorbereiten
In Folie gewickelt hält der Kuchen vier Tage und wird dabei saftiger. Er lässt sich in Scheiben einfrieren und einzeln auftauen. Nicht in den Kühlschrank, dort wird er trocken.
Wenn etwas schiefgeht
Trockener Kuchen wurde zu lange gebacken, die Stäbchenprobe sollte feuchte Krümel zeigen, nicht sauber sein. Sinkt er in der Mitte ein, war der Ofen zu heiß oder die Tür zu früh offen. Vermischen sich die Farben zu stark, wurde zu oft durchgezogen.
Häufige Fragen
Wie entsteht das Muster?
Einmal mit der Gabel spiralförmig durch beide Teige ziehen. Mehr Bewegungen vermischen die Farben zu einem Braun.
Welche Form?
Eine Kastenform mit 25 bis 30 Zentimetern. In einer Gugelhupfform funktioniert das Rezept ebenso, dann fünf Minuten kürzer backen.
Warum ohne Ei?
Haferdrink, Öl und Backpulver liefern Feuchtigkeit und Trieb. Der Kuchen wird dadurch sogar saftiger als mit Ei.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.