Vegan und fertig in 13 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt ca. 400 ml.
Eine vegane Käsesauce ist kein Käse und wer das erwartet, wird enttäuscht. Was sie ist: eine cremige, würzige, leicht säuerliche Sauce, die zu Pasta, Nachos, Brokkoli und Ofenkartoffeln alles kann, was Käsesauce kann. Hefeflocken liefern Umami, Cashews Fett und Bindung, Senf und Zitrone die Säure, Kurkuma die Farbe. Der Haferdrink macht es flüssig und muss zuckerfrei sein, sonst schmeckt es nach Dessert.
Zutaten
- 300 ml zuckerfreier Haferdrink
- 60 g Cashewkerne, 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
- 4 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 TL Speisestärke
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Mixen Eingeweichte Cashews abgießen und mit Haferdrink, Hefeflocken, Senf, Zitrone, Gewürzen, Stärke und Salz im Mixer 1 Minute sehr fein pürieren.
- Erhitzen Masse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sie dick wird, 3 bis 5 Minuten.
- Abschmecken Salz, Zitrone, eventuell mehr Hefeflocken. Sofort verwenden oder für Nachos warm halten.
Tipps. Für eine schärfere Variante ein Löffel Chipotle in Adobo oder Chiliflocken. Für Mac and Cheese die Sauce mit gekochten Makkaroni vermengen, in eine Form geben, mit Semmelbröseln bestreuen und 15 Minuten überbacken. Hält drei Tage, wird kalt fest und beim Erwärmen mit etwas Drink wieder glatt.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.