Vegan und fertig in 7 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Tasse.
Matcha Latte scheitert an zwei Dingen: Klumpen, weil das Pulver nicht aufgelöst wurde und Bitterkeit, weil das Wasser zu heiß war. Beides ist vermeidbar. Matcha wird mit wenig Wasser bei 70 bis 80 Grad zu einer Paste geschlagen, erst danach kommt der Drink. Ein Barista-Haferdrink passt, weil seine Süße die Herbe des Tees ausgleicht und das Fett den Schaum hält. Naturdrink geht auch, dann wird es leichter, aber der Schaum fällt schneller.
Zutaten
- 1 gestrichener TL Matcha (ca. 2 g)
- 50 ml heißes Wasser, 70 bis 80 Grad
- 200 ml Barista-Haferdrink
- optional: 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Zubereitung
- Matcha sieben Matcha durch ein kleines Sieb in eine Schale geben. Das ist der Schritt gegen Klumpen, nicht das Rühren.
- Anschlagen Heißes Wasser dazugeben und mit Bambusbesen oder Handschäumer 20 Sekunden schaumig schlagen, bis keine Klumpen mehr da sind.
- Drink erwärmen Haferdrink auf 60 bis 65 Grad erwärmen und aufschäumen, mit Dampflanze, Milchschäumer oder Handschäumer.
- Zusammengießen Matcha in die Tasse, Drink dazugießen, Schaum obenauf, nach Wunsch süßen.
Tipps. Für einen Iced Matcha Latte den geschlagenen Matcha auf Eiswürfel gießen und mit kaltem Barista-Drink auffüllen, der flockt nicht, weil kein heißer Kaffee im Spiel ist. Zeremonieller Matcha ist milder als Kochqualität, für Latte reicht Kochqualität.
Abwandlungen
Als Iced Matcha über Eis gießen und mit kaltem Drink auffüllen. Mit einem Teelöffel Vanille wird er milder, mit Ingwer schärfer. Wer weniger Bitterkeit will, nimmt Zeremonien-Matcha statt Küchenqualität.
Aufbewahren und vorbereiten
Matcha trinkt man frisch, er setzt sich schnell ab und wird bitter. Das Pulver selbst gehört luftdicht und dunkel in den Kühlschrank, dort hält es Monate.
Wenn etwas schiefgeht
Klumpen entstehen ohne Sieben. Immer durch ein feines Sieb geben und mit wenig Wasser anschlagen. Bitter wird er, wenn das Wasser zu heiß ist, 70 bis 80 Grad sind richtig, kochendes Wasser verbrennt den Tee.
Häufige Fragen
Wie heiß darf das Wasser sein?
Höchstens 80 Grad. Kochendes Wasser macht Matcha bitter und zerstört das Aroma.
Brauche ich einen Bambusbesen?
Er hilft, aber ein Milchaufschäumer oder ein kleiner Schneebesen tun es auch. Wichtig ist das Sieben vorher.
Welcher Haferdrink?
Barista, weil er schäumt und die Bitterkeit abpuffert. Ein Naturdrink macht den Matcha süßlicher.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Barista. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.