Vegan und fertig in 10 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 große Tasse.
Im Café ist Pumpkin Spice Latte meist Sirup mit Aroma und viel Zucker. Zu Hause nimmst du echtes Kürbispüree, das gibt Körper und eine leichte Süße und mischst die Gewürze selbst. Ein Barista-Haferdrink ist die richtige Wahl, weil er schäumt und weil seine Süße zu Kürbis und Zimt passt. Der Kürbis setzt sich leicht ab, deshalb wird das Püree mit dem Drink zusammen erwärmt und verquirlt, nicht einfach in die Tasse gelöffelt.
Zutaten
- 250 ml Barista-Haferdrink
- 2 EL Kürbispüree (Hokkaido gekocht und püriert, oder aus der Dose)
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise gemahlene Nelke
- 1 doppelter Espresso
- optional: Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Kürbismischung Haferdrink, Kürbispüree, Sirup und Gewürze in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen verrühren und langsam auf 60 bis 65 Grad erwärmen, nicht kochen.
- Aufschäumen Mischung mit dem Handschäumer direkt im Topf aufschlagen oder in den Milchschäumer geben. Durch das Püree wird der Schaum dichter als sonst.
- Zusammengießen Espresso in eine große Tasse, Kürbismilch dazugießen, Schaum obenauf, mit Zimt bestreuen.
Tipps. Kürbispüree auf Vorrat: Hokkaido würfeln, 20 Minuten dämpfen oder rösten, pürieren, in Eiswürfelformen einfrieren. Ein Würfel ist eine Portion. Ohne Espresso wird daraus eine Kürbis-Gewürzmilch für Kinder.
Abwandlungen
Mit einem Schuss Ahornsirup wird er süßer, ohne Sirup schmeckt der Kürbis deutlicher. Als Iced Version über Eis gießen. Wer keinen Kürbis pürieren will, nimmt Kürbismus aus dem Glas, achtet aber auf ungesüßtes.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Gewürz-Kürbis-Basis lässt sich für vier Tassen vorbereiten und drei Tage kühl halten. Dann braucht eine Tasse nur noch Espresso und aufgeschäumten Drink.
Wenn etwas schiefgeht
Bleibt der Latte flockig, wurde das Kürbispüree nicht fein genug püriert oder nicht gesiebt. Schmeckt er nach nichts, waren die Gewürze zu alt, sie sollten kurz angeröstet werden. Zu dick heißt zu viel Püree.
Häufige Fragen
Echter Kürbis oder Sirup?
Echtes Püree gibt Körper und einen dichteren Schaum. Sirup schmeckt vor allem nach Zucker und Aroma.
Welcher Kürbis?
Hokkaido, weil er nicht geschält werden muss und mild schmeckt. Butternut geht auch, ist etwas süßer.
Welche Gewürze?
Zimt, Ingwer, Muskat und Nelke. Piment passt ebenfalls, Kardamom macht es moderner.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Barista. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.