Vegan und fertig in 35 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Kartoffel-Lauch-Suppe braucht keine Sahne, weil die Kartoffelstärke die Suppe von selbst bindet. Was fehlt, ist die Rundung und die liefert der Haferdrink zum Schluss. Zuckerfrei, weil Lauch selbst schon süßlich wird, wenn er weich gedünstet ist. Naturdrink kippt die Suppe ins Süße. Wie bei allen Suppen gilt: Drink erst nach dem Pürieren, nur noch erwärmen.
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl oder Margarine
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml zuckerfreier Haferdrink
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Schnittlauch, Röstzwiebeln oder Croutons zum Servieren
Zubereitung
- Vorbereiten Lauch längs halbieren, gründlich waschen, in Ringe schneiden, das dunkle Grün beiseitelegen. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel hacken.
- Anschwitzen Zwiebel und den hellen Lauch im Fett 5 Minuten weich dünsten, ohne Farbe. Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten mitdünsten.
- Kochen Brühe angießen, aufkochen, 18 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Das dunkle Lauchgrün die letzten 5 Minuten mitkochen.
- Pürieren Suppe pürieren, glatt oder mit Stücken, wie du magst. Haferdrink einrühren, nur noch erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Schnittlauch servieren.
Tipps. Für Biss die Hälfte der Kartoffeln erst pürieren und die andere Hälfte als Würfel drinlassen. Ein Teelöffel Senf gibt Tiefe. Die Suppe hält drei Tage und lässt sich ohne den Haferdrink einfrieren.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.