Vegan und fertig in 50 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Blech, 20 Stücke.
Streuselkuchen ist Hefeteig, dünn ausgerollt, mit einer dicken Schicht aus Mehl, Zucker und Fett. Der Teig ist derselbe wie beim Hefezopf, nur mit etwas weniger Fett, weil die Streusel genug davon haben. Haferdrink lauwarm für die Hefe, Naturdrink wegen der Süße. Wer mag, legt Obst zwischen Teig und Streusel, Zwetschgen, Äpfel oder Rhabarber.
Zutaten
- Teig: 500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe, 250 ml Haferdrink lauwarm, 60 g Zucker, 60 g Margarine, 1 TL Salz
- Streusel: 250 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g kalte Margarine, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz
- optional: 500 g Zwetschgen oder Äpfel in Spalten
Zubereitung
- Hefeteig Hefe im lauwarmen Haferdrink auflösen, mit den restlichen Teigzutaten 8 Minuten kneten, 1 Stunde gehen lassen.
- Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen, kalte Margarine in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln reiben. Kalt stellen.
- Ausrollen Teig auf einem gefetteten Blech dünn ausrollen, 20 Minuten gehen lassen. Obst darauf verteilen, Streusel dicht darüber.
- Backen Ofen auf 190 Grad vorheizen, 22 bis 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Tipps. Die Streusel müssen kalt sein, sonst zerlaufen sie. Grobe Streusel entstehen, wenn du die Masse nur kurz reibst. Der Kuchen hält zwei Tage, lässt sich in Stücken einfrieren und aus dem Frost im Ofen aufbacken.
Abwandlungen
Mit Zwetschgen, Kirschen oder Apfel unter den Streuseln wird er fruchtig. Zimt in den Streuseln passt zum Herbst. Wer mag, gibt eine Schicht Vanillecreme zwischen Boden und Obst.
Aufbewahren und vorbereiten
Abgedeckt hält er zwei Tage, die Streusel werden dabei weicher. Kurz im Ofen aufgebacken werden sie wieder knusprig. Einfrieren funktioniert stückweise.
Wenn etwas schiefgeht
Zerlaufene Streusel hatten zu warme Margarine. Sie muss kalt sein und wird nur grob verknetet. Wird der Boden feucht, war das Obst zu saftig, dann Semmelbrösel oder Grieß darunterstreuen.
Häufige Fragen
Wie werden Streusel grob?
Kalte Margarine mit den Fingerspitzen einarbeiten und nicht kneten. Sobald Klumpen entstehen, aufhören.
Hefeteig oder Rührteig?
Der Klassiker ist Hefeteig, er bleibt luftiger. Rührteig geht schneller und wird kompakter.
Welche Form?
Ein Backblech für die große Menge, eine Springform für die halbe. Backzeit bleibt ähnlich.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink, lauwarm. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.