Vegan und fertig in 75 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Springform, 12 Stücke.
Käsekuchen lebt von Quark und die veganen Versionen mit Seidentofu oder Cashews sind gut, aber aufwendig. Dieser hier geht einen anderen Weg: Ein dicker Grießbrei aus Haferdrink, Zitrone und Vanille wird auf einen Mürbeteig gestrichen und gebacken. Er wird schnittfest, cremig und schmeckt nach dem Grießbrei deiner Kindheit in Kuchenform. Naturdrink ist die Wahl, seine Süße trägt die Füllung.
Zutaten
- Boden: 200 g Mehl, 70 g Zucker, 100 g kalte Margarine, 3 EL Haferdrink, 1 Prise Salz
- Füllung: 800 ml Haferdrink, 120 g Weichweizengrieß, 100 g Zucker, 2 EL Speisestärke, Abrieb und Saft einer Zitrone, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 1 Prise Kurkuma für Farbe
- optional: 200 g Beeren oder Kirschen
Zubereitung
- Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz und kalte Margarine zu Krümeln reiben, Haferdrink dazugeben, schnell zu einem Teig drücken. In Folie 30 Minuten kalt stellen.
- Füllung Haferdrink mit Grieß, Zucker, Stärke, Zitrone, Vanille, Salz und Kurkuma kalt anrühren, unter Rühren aufkochen und 3 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Etwas abkühlen lassen.
- Zusammensetzen Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig in eine gefettete Springform (24 cm) drücken, mit Rand von 3 Zentimetern. Grießmasse einfüllen, glatt streichen, Beeren daraufdrücken.
- Backen 45 bis 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, erst dann anschneiden.
Tipps. Warm ist die Füllung noch weich, kalt wird sie schnittfest. Geduld ist die wichtigste Zutat. Mit Kirschen wird es ein Kirsch-Grießkuchen, mit einer Schicht Apfelmus unter der Füllung ein Apfel-Grießkuchen.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.