Vegan und fertig in 15 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Scheiben, 2 Portionen.
Arme Ritter sind ein Resteessen und die vegane Version braucht einen Ersatz fürs Ei, das normalerweise bindet und bräunt. Kichererbsenmehl und Stärke übernehmen die Bindung, die Süße des Haferdrinks übernimmt die Bräunung, weil der Zucker in der Pfanne karamellisiert. Ein Naturdrink ist hier genau richtig, zuckerfrei bräunt schlechter, Barista bringt zu viel Fett in die Tunke.
Zutaten
- 4 dicke Scheiben altbackenes Weißbrot, Brioche oder Toast
- 200 ml Haferdrink
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Margarine oder Öl zum Braten
- Zimtzucker, Apfelmus oder Sirup zum Servieren
Zubereitung
- Tunke anrühren Haferdrink mit Kichererbsenmehl, Stärke, Zucker, Zimt und Salz glatt rühren.
- Tränken Brotscheiben je Seite 20 bis 30 Sekunden in die Tunke legen. Altes Brot darf länger, frisches kürzer, sonst zerfällt es.
- Braten In einer Pfanne mit Fett bei mittlerer Hitze je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Nicht zu heiß, sonst ist es außen dunkel und innen matschig.
- Servieren Heiß mit Zimtzucker, Apfelmus oder Sirup.
Tipps. Das Kichererbsenmehl schmeckt roh leicht bitter, gebraten ist davon nichts mehr zu merken. Wer keins hat, nimmt 2 EL Stärke und einen Löffel Nussmus in der Tunke.
Abwandlungen
Mit Kardamom statt Zimt schmecken sie skandinavisch. Herzhaft geht auch: Zucker weg, zuckerfreier Drink, dafür Kräuter und etwas Senf im Guss, dazu Tomatensalat. Brioche macht sie besonders weich, Baguette besonders knusprig.
Aufbewahren und vorbereiten
Am besten sofort essen, sie werden beim Stehen weich. Übrig gebliebene Scheiben lassen sich im Ofen bei 160 Grad wieder aufknuspern. Der Guss hält im Kühlschrank einen Tag.
Wenn etwas schiefgeht
Matschige Ritter hatten zu frisches Brot oder zu lange im Guss. Altbackenes Brot saugt gleichmäßig und bleibt stabil. Verbrennen sie außen, war die Pfanne zu heiß, mittlere Hitze und etwas Geduld sind richtig.
Häufige Fragen
Welches Brot eignet sich?
Altbackenes Weißbrot, Toast oder Brioche. Vollkornbrot wird schnell schwer und schmeckt kräftig gegen die Süße an.
Wie lange einweichen?
Dickere Scheiben eine halbe Minute je Seite, dünne nur kurz eintauchen. Es soll durchziehen, nicht durchweichen.
Warum ohne Ei?
Kichererbsenmehl und Stärke binden den Guss und geben die goldene Farbe. Der Unterschied fällt beim Essen nicht auf.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.