Vegan und fertig in 30 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 8 Crêpes.
Crêpes sind dünner und zäher als Pancakes und brauchen deshalb keinen Trieb, sondern Bindung. Im Original macht das Ei, hier übernehmen Kichererbsenmehl und ein wenig Stärke. Haferdrink liefert Flüssigkeit, Süße und Bräune. Wichtig ist die Ruhezeit: 20 Minuten, damit das Mehl quillt und der Teig elastisch wird. Naturdrink für süße Crêpes, zuckerfrei für Galettes mit Spinat oder Pilzen.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zucker (bei süßen Crêpes)
- 1 Prise Salz
- 400 ml Haferdrink
- 2 EL neutrales Öl
- Öl für die Pfanne
Zubereitung
- Teig rühren Mehl, Kichererbsenmehl, Stärke, Zucker und Salz mischen. Haferdrink und Öl dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Der Teig soll dünn wie Sahne sein.
- Ruhen 20 Minuten stehen lassen, danach nochmal umrühren.
- Backen Beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit wenig Öl erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Ränder sich lösen, wenden, 30 Sekunden fertig backen.
- Stapeln Crêpes auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben.
Tipps. Die ersten ein bis zwei Crêpes misslingen fast immer, das ist Physik, nicht Unvermögen. Die Pfanne muss sich einpendeln. Zu dicker Teig: Drink nachgießen. Reißt der Crêpe beim Wenden: mehr Kichererbsenmehl.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink, für herzhafte Füllung zuckerfrei. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.