Vegan und fertig in 13 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt ca. 400 ml.
Vanillesauce ist ein Pudding, der nicht fest werden darf. Also dieselben Zutaten, nur die Hälfte der Stärke. Haferdrink eignet sich besser als Mandel- oder Reisdrink, weil seine eigene Süße und die Reststärke die Sauce runder machen. Ein Barista-Drink bringt Fett mit und macht sie samtig, ein Naturdrink ergibt eine leichtere Sauce. Ein Löffel Cashew- oder Mandelmus ersetzt die Sahne, die im Original drin wäre. Zuckerfrei geht, dann mehr Zucker.
Zutaten
- 400 ml Haferdrink
- 15 g Speisestärke (Mais)
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Cashew- oder Mandelmus
- 1 Prise Kurkuma für Farbe
Zubereitung
- Anrühren 80 ml vom Haferdrink mit Stärke, Zucker, Salz und Kurkuma glatt rühren.
- Aufkochen Restlichen Haferdrink mit Vanille und Nussmus aufkochen, dabei mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Nussmus gelöst hat.
- Binden Topf vom Herd, Stärkemischung einrühren, zurück auf den Herd und unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen.
- Servieren Warm zu Apfelstrudel oder Kuchen, kalt zu Kompott oder Beeren. Vor dem Servieren nochmal durchrühren.
Tipps. Wird sie beim Abkühlen zu dick, mit einem Schuss Haferdrink glatt rühren. Für eine Karamellsauce den Zucker zuerst im Topf schmelzen lassen und mit dem Drink ablöschen. Hält drei Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen
Mit einer echten Vanilleschote statt Extrakt wird die Sauce deutlich aromatischer, die Schote kann danach getrocknet und in Zucker gelegt werden. Ein Schuss Rum passt zu Apfelstrudel. Wer sie dicker mag, nimmt einen halben Teelöffel Stärke mehr.
Aufbewahren und vorbereiten
Gekühlt hält sie drei Tage und wird dabei fester. Vor dem Servieren mit einem Schuss Drink glatt rühren, kalt oder warm. Einfrieren funktioniert nicht, die Stärke trennt sich.
Wenn etwas schiefgeht
Klumpen entstehen, wenn Stärke in heiße Flüssigkeit kommt. Immer kalt anrühren. Bleibt die Sauce dünn, wurde sie nicht aufgekocht, die Stärke bindet erst beim Sprudeln. Bildet sich eine Haut, hilft Folie direkt auf der Oberfläche.
Häufige Fragen
Wie flüssig soll sie sein?
Sie soll vom Löffel laufen und den Rücken gerade eben überziehen. Beim Abkühlen dickt sie nach.
Welcher Haferdrink?
Ein Naturdrink bringt Süße mit, ein Barista-Drink macht die Sauce samtiger. Beides passt.
Warm oder kalt servieren?
Beides. Warm zu Strudel und Kuchen, kalt zu Kompott und Beeren.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink oder Barista. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.