Vegan und fertig in 60 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 1 Kastenform, 10 Scheiben.
Bananenbrot braucht kein Ei, weil reife Bananen selbst binden. Es braucht wenig Zucker, weil reife Bananen süß sind. Und es braucht Flüssigkeit, damit es nicht zu kompakt wird. Da kommt der Haferdrink ins Spiel. Ein zuckerfreier Drink ist hier ausnahmsweise die erste Wahl, weil die Bananen genug Süße bringen. Naturdrink geht, dann den Zucker halbieren.
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen
- 80 ml Haferdrink
- 80 ml neutrales Öl
- 80 g Zucker
- 220 g Mehl
- 50 g Haferflocken
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- optional: 60 g Walnüsse oder Schokostücke
Zubereitung
- Bananen zerdrücken Ofen auf 175 Grad vorheizen. Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, mit Haferdrink, Öl und Zucker verrühren.
- Trocken dazu Mehl, Flocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen und unter die Bananenmasse heben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nüsse oder Schokolade unterheben.
- Backen In eine gefettete Kastenform füllen, glatt streichen, 45 bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe, bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel wird.
- Abkühlen Mindestens 20 Minuten in der Form lassen, sonst bricht es beim Stürzen.
Tipps. Je brauner die Bananen, desto besser. Gelbe Bananen geben ein fades Brot. Für mehr Feuchtigkeit eine vierte Banane in Scheiben obenauf legen. Hält vier Tage, wird am zweiten Tag besser.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei oder Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.