Vegan und fertig in 20 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Portionen als Beilage.
Rahmspinat aus der Packung ist Spinat, Sahne, Stärke und Aroma. Selbst gemacht dauert genauso lange und schmeckt nach Spinat. Der Haferdrink ersetzt Sahne, wenn er zuckerfrei ist, mit Naturdrink wird der Spinat süßlich und das passt zu Kartoffeln und Ei überhaupt nicht. Die Bindung kommt aus einem Löffel Mehl, das Fett aus Margarine oder Öl. Barista hat zwar Fett, aber auch Zucker, also nicht.
Zutaten
- 450 g Tiefkühl-Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Margarine oder Öl
- 1 EL Mehl
- 200 ml zuckerfreier Haferdrink
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Spritzer Zitronensaft
- optional: 2 EL Hefeflocken
Zubereitung
- Spinat auftauen Spinat in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen und die Flüssigkeit weitgehend verdampfen lassen. Beiseitestellen.
- Anschwitzen Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Margarine glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und 1 Minute rühren.
- Binden Haferdrink unter Rühren zugießen, kurz köcheln lassen, bis es bindet.
- Zusammenführen Spinat einrühren, mit Salz, Pfeffer, reichlich Muskat, Zitrone und nach Wunsch Hefeflocken abschmecken. 2 Minuten ziehen lassen.
Tipps. Für feineren Rahmspinat den Spinat vor dem Einrühren grob hacken oder kurz pürieren. Frischer Spinat geht auch: 500 g waschen, tropfnass in den Topf, zusammenfallen lassen, gut ausdrücken. Mit Salzkartoffeln und Röstzwiebeln ein komplettes Essen.
Abwandlungen
Mit Knoblauch und Muskat wird er klassisch, mit Zitronenabrieb frischer. Ein Löffel Cashewmus macht ihn cremiger als jede Stärke. Wer ihn stückig mag, nimmt Blattspinat statt gehacktem.
Aufbewahren und vorbereiten
Rahmspinat hält zwei Tage und lässt sich einfrieren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und einen Schuss Drink zugeben, sonst wird er zäh.
Wenn etwas schiefgeht
Wässrig wird er, wenn der Spinat nicht ausgedrückt wurde. Tiefkühlspinat immer gut abtropfen. Flockt die Sauce, war der Drink zu heiß oder nicht zuckerfrei. Schmeckt er metallisch, war es zu viel Spinat auf einmal in der Pfanne.
Häufige Fragen
Frischer oder tiefgekühlter Spinat?
Beides. Tiefkühlware ist praktischer und geschmacklich kaum unterlegen, muss aber gut ausgedrückt werden.
Warum zuckerfreier Drink?
Spinat und Muskat vertragen keine Süße. Mit Naturdrink schmeckt das Gericht seltsam.
Wie viel Muskat?
Reichlich, mindestens eine viertel Nuss frisch gerieben. Muskat ist bei Rahmspinat kein Gewürz, sondern Hauptaroma.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.