Vegan und fertig in 35 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Kokosmilch macht Currys cremig und schwer, Haferdrink macht sie cremig und leicht. Der Tausch funktioniert, wenn du zwei Dinge beachtest. Der Drink muss zuckerfrei sein, sonst wird das Curry süßlich und er kommt erst am Ende in den Topf und wird nicht mehr sprudelnd gekocht, sonst wird er bitter und dickt unschön nach. Das Fett, das der Kokosmilch fehlt, holst du aus dem Anbraten und einem Löffel Nussmus. Barista ist hier tabu, zu viel Zucker, Naturdrink ebenso.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (3 cm)
- 2 EL Öl
- 2 EL Currypaste oder 1 EL Currypulver plus 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgetropft
- 250 ml zuckerfreier Haferdrink
- 1 EL Erdnussmus oder Mandelmus
- 150 g Spinat oder ein halbes Bund Koriander
- Salz, Zitronensaft
- Reis zum Servieren
Zubereitung
- Anbraten Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im Öl bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Currypaste dazugeben, 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
- Köcheln Tomaten und Kichererbsen dazugeben, aufkochen, 15 Minuten leise köcheln, bis die Sauce dick ist.
- Cremig machen Hitze klein stellen. Haferdrink und Nussmus einrühren, nur noch erwärmen, nicht kochen. Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.
- Abschmecken Salz und Zitronensaft. Mit Reis servieren, Koriander obendrauf.
Tipps. Die Sauce vor dem Haferdrink ruhig etwas zu dick werden lassen, der Drink verdünnt sie. Zu dünn: länger köcheln, bevor der Drink dazukommt. Das Curry hält drei Tage und lässt sich einfrieren, den Haferdrink dann erst nach dem Auftauen einrühren.
Abwandlungen
Mit Süßkartoffel statt Kichererbsen wird es milder, mit rotem Curry schärfer. Spinat oder Erbsen zum Schluss geben Farbe. Ein Spritzer Limette am Ende hebt das ganze Gericht.
Aufbewahren und vorbereiten
Curry hält drei Tage und schmeckt am zweiten Tag besser. Einfrieren funktioniert, den Haferdrink dann erst nach dem Auftauen einrühren, sonst wird die Sauce körnig.
Wenn etwas schiefgeht
Flockt die Sauce, kam der Drink zu heiß dazu oder zusammen mit Tomaten und Limette. Erst die Säure einkochen, dann den Drink bei kleiner Hitze zugeben. Schmeckt das Curry flach, wurden die Gewürze nicht angeröstet.
Häufige Fragen
Ersetzt Haferdrink wirklich Kokosmilch?
Geschmacklich nicht eins zu eins, das Curry wird leichter und weniger süß. Mit einem Löffel Nussmus kommt man der Cremigkeit nahe.
Warum zuckerfreier Drink?
Weil Currypaste und Tomaten schon Süße mitbringen. Ein Naturdrink kippt das Gericht ins Süßliche.
Wie wird es schärfer?
Frische Chili beim Anbraten statt Pulver am Ende. Die Schärfe verteilt sich dadurch gleichmäßiger.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.