Vegan und fertig in 30 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Tomatensuppe mit Haferdrink hat eine Hürde, die man kennen muss: Tomaten sind sauer und Säure plus Hitze lässt Haferdrink flocken. Die Lösung ist einfach. Die Suppe wird fertig gekocht und püriert, dann erst kommt der Drink dazu und wird nur noch erwärmt. So bleibt sie glatt. Der Drink muss zuckerfrei sein, weil Tomaten selbst schon süß sind und Naturdrink die Suppe in Richtung Ketchup schiebt. Ein Löffel Nussmus oder etwas Olivenöl ersetzt das Fett der Sahne.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 200 ml zuckerfreier Haferdrink
- 1 EL Cashewmus (optional)
- Salz, Pfeffer, Basilikum oder Oregano
- 1 Spritzer Balsamico
Zubereitung
- Anschwitzen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl 4 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitrösten.
- Kochen Tomaten, Brühe und Zucker dazugeben, aufkochen, 15 Minuten leise köcheln.
- Pürieren Mit dem Stabmixer fein pürieren. Hitze klein stellen. Haferdrink und Cashewmus einrühren, nur noch erwärmen, nicht mehr kochen.
- Abschmecken Salz, Pfeffer, Kräuter, Balsamico. Mit geröstetem Brot oder Croutons servieren.
Tipps. Flockt die Suppe trotzdem, war sie beim Einrühren zu heiß oder der Drink zu kalt. Drink vorher kurz anwärmen und die Suppe eine Minute stehen lassen. Für eine Variante mit Röstaromen die Tomaten durch geröstete Paprika aus dem Glas ersetzen.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.