Vegan und fertig in 30 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Tomatensuppe mit Haferdrink hat eine Hürde, die man kennen muss: Tomaten sind sauer und Säure plus Hitze lässt Haferdrink flocken. Die Lösung ist einfach. Die Suppe wird fertig gekocht und püriert, dann erst kommt der Drink dazu und wird nur noch erwärmt. So bleibt sie glatt. Der Drink muss zuckerfrei sein, weil Tomaten selbst schon süß sind und Naturdrink die Suppe in Richtung Ketchup schiebt. Ein Löffel Nussmus oder etwas Olivenöl ersetzt das Fett der Sahne.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 200 ml zuckerfreier Haferdrink
- 1 EL Cashewmus (optional)
- Salz, Pfeffer, Basilikum oder Oregano
- 1 Spritzer Balsamico
Zubereitung
- Anschwitzen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl 4 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitrösten.
- Kochen Tomaten, Brühe und Zucker dazugeben, aufkochen, 15 Minuten leise köcheln.
- Pürieren Mit dem Stabmixer fein pürieren. Hitze klein stellen. Haferdrink und Cashewmus einrühren, nur noch erwärmen, nicht mehr kochen.
- Abschmecken Salz, Pfeffer, Kräuter, Balsamico. Mit geröstetem Brot oder Croutons servieren.
Tipps. Flockt die Suppe trotzdem, war sie beim Einrühren zu heiß oder der Drink zu kalt. Drink vorher kurz anwärmen und die Suppe eine Minute stehen lassen. Für eine Variante mit Röstaromen die Tomaten durch geröstete Paprika aus dem Glas ersetzen.
Abwandlungen
Mit gerösteter Paprika wird sie süßer, mit Fenchel feiner. Ein Löffel Tomatenmark, kurz mitgeröstet, gibt deutlich mehr Tiefe. Basilikum erst am Ende dazugeben, sonst wird er schwarz.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Suppe hält drei Tage und schmeckt aufgewärmt besser, weil sie durchzieht. Einfrieren funktioniert gut, den Haferdrink dann erst nach dem Auftauen einrühren.
Wenn etwas schiefgeht
Flockt sie, kam der Drink zu früh oder zu heiß dazu. Erst pürieren, dann bei kleiner Hitze einrühren. Schmeckt sie sauer, hilft eine Prise Zucker oder eine mitgekochte Karotte. Ist sie zu dünn, zehn Minuten offen einkochen.
Häufige Fragen
Frische oder Dosentomaten?
Dosentomaten sind außerhalb der Saison die bessere Wahl, sie sind reif geerntet. Im Sommer frische, dann aber vollreife.
Warum flockt der Haferdrink?
Tomaten sind sauer, das lässt Hafereiweiß ausflocken. Erst pürieren, dann den Drink bei niedriger Hitze einrühren.
Welcher Haferdrink?
Zuckerfrei. Tomaten bringen genug Eigensüße mit.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.