Vegan und fertig in 25 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Rahmsaucen leben vom Fett der Sahne. Haferdrink hat davon wenig, also holst du das Fett aus der Pfanne: Pilze in reichlich Öl oder Margarine anbraten, das gibt Röstaromen und dann mit zuckerfreiem Haferdrink ablöschen. Die Bindung kommt aus etwas Stärke, weil Haferdrink nicht wie Sahne einkocht. Naturdrink ist hier tabu, die Süße passt nicht zu Pilzen. Barista hat zwar Fett, aber auch Zucker.
Zutaten
- 400 g Champignons oder gemischte Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl oder Margarine
- 250 ml zuckerfreier Haferdrink
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Senf
- 2 EL Hefeflocken (optional, für Würze)
- Salz, Pfeffer, Thymian oder Petersilie
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Pilze anbraten Pilze in Scheiben schneiden, in einer großen Pfanne bei hoher Hitze in Öl anbraten, ohne zu rühren, bis sie braun sind. Erst dann salzen und wenden.
- Zwiebel dazu Hitze auf mittel, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 2 Minuten mitbraten.
- Ablöschen Stärke in den kalten Haferdrink rühren, in die Pfanne gießen, Senf und Hefeflocken dazu. Unter Rühren 3 bis 5 Minuten leise köcheln, bis die Sauce bindet.
- Abschmecken Pfeffer, Kräuter, Zitrone. Sofort zu Pasta, Spätzle oder Kartoffeln servieren.
Tipps. Pilze brauchen Hitze und Platz. Zu viele auf einmal in der Pfanne und sie kochen statt zu braten. Lieber in zwei Portionen. Ein Schuss Weißwein vor dem Haferdrink gibt Tiefe.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: zuckerfrei, ungesüßt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.