Vegan und fertig in 55 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
French Toast in der Pfanne bedeutet, Scheibe für Scheibe am Herd zu stehen. Der Auflauf löst das: Brot in Stücke, Guss darüber, über Nacht in den Kühlschrank, morgens in den Ofen. Während er bäckt, deckst du den Tisch. Der Guss ersetzt das Ei durch Kichererbsenmehl und Stärke, die Bindung liefern, und der Haferdrink bringt Flüssigkeit, Süße und Bräune. Ein Naturdrink ist die richtige Wahl, weil seine Süße das Gericht trägt. Zuckerfrei geht mit etwas mehr Ahornsirup, Barista bringt unnötig viel Fett.
Zutaten
- 400 g altbackenes Weißbrot, Brioche oder Toast
- 500 ml Haferdrink
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Ahornsirup
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 50 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
- 2 EL Margarine für die Form
- Puderzucker und Beeren zum Servieren
Zubereitung
- Brot vorbereiten Brot in mundgerechte Würfel schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten.
- Guss anrühren Haferdrink, Kichererbsenmehl, Stärke, Sirup, Zimt, Vanille und Salz mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Tränken Guss gleichmäßig über das Brot gießen, die Nüsse darüberstreuen, die Stücke leicht andrücken, damit sie sich vollsaugen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.
- Backen Ofen auf 180 Grad vorheizen. Form 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und in der Mitte gestockt ist. Wird sie zu dunkel, mit Folie abdecken.
- Servieren Kurz ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben, mit Beeren und einem Extraschuss Sirup servieren.
Tipps. Je trockener das Brot, desto besser saugt es den Guss. Frisches Brot 20 Minuten im Ofen antrocknen. Für eine herzhafte Variante Zimt und Sirup weglassen, zuckerfreien Drink nehmen und Kräuter, Tomaten und veganen Käse einarbeiten. Der Auflauf lässt sich fertig gebacken einfrieren und portionsweise aufbacken.
Abwandlungen
Mit Beeren zwischen den Brotwürfeln wird er fruchtig, mit Schokostückchen süßer. Herzhaft geht ebenfalls: Zimt und Sirup weg, dafür Tomaten, Kräuter und veganer Käse. Brioche macht ihn besonders weich, Sauerteigbrot rustikaler.
Aufbewahren und vorbereiten
Fertig gebacken hält er zwei Tage und lässt sich portionsweise aufwärmen. Ungebacken kann er zwei Tage im Kühlschrank durchziehen, das macht ihn sogar besser. Einfrieren funktioniert gebacken.
Wenn etwas schiefgeht
Zu trocken heißt zu wenig Guss oder zu frisches Brot. Altbackenes Brot saugt mehr auf. Bleibt die Mitte flüssig, war die Backzeit zu kurz oder die Form zu voll. Wird die Oberfläche zu dunkel, mit Folie abdecken.
Häufige Fragen
Warum über Nacht durchziehen?
Damit das Brot den Guss vollständig aufnimmt. Zwei Stunden gehen im Notfall, über Nacht ist deutlich besser.
Welches Brot?
Altbackenes Weißbrot, Toast oder Brioche. Frisches Brot wird matschig, Vollkornbrot schwer.
Kann ich ihn morgens frisch ansetzen?
Ja, dann das Brot antrocknen lassen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Ergebnis ist etwas weniger saftig.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.