Vegan und fertig in 35 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 2 Portionen.
Milchreis mit Haferdrink ist einer der Fälle, in denen die pflanzliche Version einfacher ist als das Original. Kuhmilch brennt am Boden an, weil das Milcheiweiß karamellisiert. Haferdrink hat kaum Eiweiß und ist toleranter. Dazu bringt er eigene Süße mit, du brauchst also weniger Zucker. Ein Naturdrink ist ideal, ein Barista-Drink gibt durch das Fett mehr Cremigkeit, ein zuckerfreier funktioniert, wenn du kräftiger nachsüßt.
Zutaten
- 125 g Milchreis (Rundkorn)
- 600 ml Haferdrink
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote
- Zimt und Zucker oder Kompott zum Servieren
Zubereitung
- Aufkochen Haferdrink mit Zucker, Salz und Vanille in einem Topf mit dickem Boden aufkochen.
- Reis einrühren Reis dazugeben, einmal umrühren, Hitze auf die kleinste Stufe stellen, Deckel schräg auflegen.
- Quellen lassen 25 bis 30 Minuten leise köcheln, alle paar Minuten umrühren. Der Reis soll weich sein und die Flüssigkeit fast aufgesogen haben.
- Nachziehen Vom Herd nehmen, 5 Minuten stehen lassen. Er dickt weiter nach. Warm mit Zimtzucker oder kalt mit Kompott servieren.
Tipps. Wird er zu fest, ein Schuss kalter Haferdrink und umrühren. Zum Kaltessen etwas flüssiger vom Herd nehmen, weil er im Kühlschrank fest wird. Reste halten sich zwei Tage.
Abwandlungen
Eine Vanilleschote mitkochen und danach entfernen bringt mehr Aroma als Extrakt. Mit Kokosmilch statt der Hälfte des Haferdrinks wird der Reis deutlich reichhaltiger. Kalt gegessen mit Zimt und Apfelmus ist er ein anderes Dessert als warm.
Aufbewahren und vorbereiten
Milchreis wird im Kühlschrank fest. Beim Aufwärmen einen Schuss Haferdrink zugeben und langsam erhitzen, dann ist er wieder cremig. Er hält drei Tage, einfrieren macht ihn körnig.
Wenn etwas schiefgeht
Angebrannter Boden bedeutet zu hohe Hitze oder zu wenig Rühren. Bleibt der Reis hart, war die Flüssigkeit zu früh verkocht, dann Drink nachgießen und weitergaren. Wird er breiig, war zu viel Flüssigkeit oder zu langes Kochen.
Häufige Fragen
Welcher Reis?
Rundkornreis, oft als Milchreis verkauft. Langkorn gibt keine Cremigkeit, weil ihm die Stärke fehlt.
Wird er ohne Kuhmilch cremig?
Ja, die Cremigkeit kommt aus der Reisstärke, nicht aus der Milch. Ein Naturdrink mit etwas Fett hilft zusätzlich.
Warum quillt er beim Abkühlen nach?
Die Stärke bindet weiter Flüssigkeit. Deshalb den Reis etwas flüssiger vom Herd nehmen, als er am Ende sein soll.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.