Vegan und fertig in 15 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 3 Portionen.
Pudding aus der Tüte ist Stärke, Aroma und Farbstoff. Das kannst du selbst und mit Haferdrink wird es gut, weil die Haferstärke im Drink die Bindung der Speisestärke unterstützt. Mandeldrink ist dafür zu dünn, Sojadrink schmeckt durch. Ein Naturdrink ergibt einen leichten Pudding, ein Barista-Drink durch das Fett einen samtigeren, näher am Original. Zuckerfreier Drink geht, dann etwas mehr Zucker.
Zutaten
- 500 ml Haferdrink
- 40 g Speisestärke (Mais)
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Schote
- optional: 1 TL Kurkuma für Farbe, 1 EL Nussmus für Cremigkeit
Zubereitung
- Anrühren 100 ml vom Haferdrink mit Stärke, Zucker und Salz glatt rühren, bis keine Klumpen mehr da sind.
- Aufkochen Restlichen Haferdrink mit Vanille in einem Topf aufkochen.
- Binden Topf vom Herd, Stärkemischung unter Rühren eingießen, zurück auf den Herd und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten sprudelnd kochen, bis es dick wird.
- Abfüllen In Schälchen füllen. Wer keine Haut will, legt Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipps. Für Schokopudding 2 EL Kakao mit der Stärke anrühren und 1 EL Zucker mehr nehmen. Für Karamell den Zucker vorher im Topf schmelzen lassen und mit dem Drink ablöschen, Vorsicht, es spritzt.
Abwandlungen
Mit zwei Esslöffeln Kakao wird daraus Schokopudding, mit dem Abrieb einer Zitrone ein frischer Sommerpudding. Wer ihn fester mag, nimmt einen halben Esslöffel Stärke mehr, für eine Creme zum Füllen von Kuchen sogar einen ganzen.
Aufbewahren und vorbereiten
Direkt nach dem Kochen Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, dann bildet sich keine Haut. Gekühlt hält der Pudding drei Tage. Einfrieren funktioniert nicht, die Stärke trennt sich beim Auftauen.
Wenn etwas schiefgeht
Klumpen entstehen, wenn Stärke in heiße Flüssigkeit kommt. Immer erst kalt anrühren. Bleibt der Pudding flüssig, wurde er nicht richtig aufgekocht, die Stärke bindet erst beim Sprudeln. Schmeckt er mehlig, war es zu viel Stärke oder zu kurz gekocht.
Häufige Fragen
Warum wird er nicht fest?
Stärke bindet erst, wenn die Masse einmal richtig aufkocht. Ein Sieden am Rand reicht nicht, es muss kurz blubbern.
Geht das auch ohne Zucker?
Ja, aber der Pudding schmeckt dann deutlich flacher. Ein Naturdrink bringt schon etwas Süße mit, ein Löffel Sirup reicht oft.
Welche Stärke ist die richtige?
Maisstärke gibt einen weichen Pudding, Kartoffelstärke einen etwas glasigeren. Beides funktioniert, die Menge bleibt gleich.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink oder Barista. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.