Vegan und fertig in 25 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 8 Scones.
Scones sind das Gegenteil von Hefeteig: kein Gehen, kein Kneten, kalte Zutaten, schnell in den Ofen. Sie werden mit Buttermilch gemacht und Haferdrink mit einem Spritzer Zitrone ersetzt sie perfekt, weil die Säure das Backpulver aktiviert. Wichtig: Der Haferdrink muss kalt sein und der Teig darf nur gerade so zusammenkommen. Naturdrink, kalt aus dem Kühlschrank.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 40 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 80 g kalte Margarine
- 150 ml kalter Haferdrink
- 1 TL Zitronensaft
- optional: 60 g Rosinen oder Cranberries
- Anstrich: 1 EL Haferdrink
Zubereitung
- Vorbereiten Ofen auf 220 Grad vorheizen. Haferdrink mit Zitronensaft verrühren.
- Fett einarbeiten Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Kalte Margarine in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse reiben.
- Teig Haferdrink und Rosinen dazugeben, mit einem Messer oder Löffel gerade so mischen, dass ein Teig entsteht. Nicht kneten.
- Formen und backen Teig auf Mehl 3 Zentimeter dick ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, mit Haferdrink bestreichen, 12 bis 15 Minuten backen, bis sie hoch und goldbraun sind.
Tipps. Beim Ausstechen nicht drehen, sonst verschließt sich der Rand und sie gehen schief auf. Reste vom Teig zusammendrücken, nicht kneten. Warm mit Marmelade und Sojajoghurt oder Nussmus, klassisch wäre Clotted Cream.
Abwandlungen
Mit Rosinen oder Cranberries werden sie süßer, mit Käse und Schnittlauch herzhaft. Ein Löffel Zitronenabrieb macht sie britischer. Statt Marmelade passt auch Apfelmus.
Aufbewahren und vorbereiten
Scones sind am selben Tag am besten. Danach kurz aufbacken, dann werden sie wieder locker. Ungebackene Rohlinge lassen sich einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen, dann fünf Minuten länger.
Wenn etwas schiefgeht
Flache Scones entstehen durch Drehen beim Ausstechen oder zu warme Margarine. Werden sie zäh, wurde der Teig zu lange geknetet, er darf krümelig bleiben. Trockene Scones waren zu lange im Ofen.
Häufige Fragen
Warum nicht drehen beim Ausstechen?
Das verschließt die Ränder und die Scones gehen schief oder gar nicht auf. Gerade nach unten drücken und wieder hochziehen.
Wie kalt muss die Margarine sein?
Direkt aus dem Kühlschrank. Die kalten Fettstückchen erzeugen beim Backen die Schichten.
Womit isst man sie?
Klassisch mit Marmelade und einer dicken Creme. Pflanzlicher Skyr oder Cashewcreme funktionieren gut.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Naturdrink, kalt. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.