Vegan und fertig in 10 Minuten, mit Zutaten, Schritten und dem passenden Haferdrink-Typ. Das Rezept ergibt 6 Stück.
Eis aus Pflanzendrink hat ein Problem: Wasser gefriert zu Kristallen und Haferdrink ist zu 90 Prozent Wasser. Cremig wird es nur mit Fett und Zucker, die die Kristalle klein halten. Deshalb ist ein Barista-Drink hier die richtige Wahl, das Fett macht den Unterschied zwischen Wassereis und Sahneeis. Die Banane bringt Süße und Bindung, Nussmus noch mehr Cremigkeit. Naturdrink funktioniert, wird aber härter und kristalliger. Zuckerfrei ist hier keine gute Idee, ohne Zucker wird das Eis steinhart.
Zutaten
- 300 ml Barista-Haferdrink
- 2 reife Bananen
- 2 EL Nussmus (Erdnuss oder Mandel)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- Variante Schoko: 2 EL Kakao
- Variante Beere: 150 g Beeren, gefroren oder frisch
Zubereitung
- Mixen Haferdrink, Bananen, Nussmus, Sirup und Salz im Mixer glatt pürieren. Für Schoko den Kakao dazugeben, für Beere die Beeren.
- Füllen Masse in Eisformen füllen, 1 Zentimeter Rand lassen, weil sie sich ausdehnt. Stiele einsetzen.
- Gefrieren Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht ins Gefrierfach.
- Lösen Formen 20 Sekunden unter warmes Wasser halten, dann lässt sich das Eis am Stiel herausziehen.
Tipps. Wer es noch cremiger will, gibt einen Esslöffel Kokosöl in den Mixer. Für Erwachsene: ein Schuss Espresso in die Schokovariante. Ohne Formen geht es in kleinen Bechern mit einem Holzlöffel als Stiel. Hält vier Wochen im Gefrierfach.
Abwandlungen
Mit Kakao wird es Schokoeis, mit Beerenpüree ein Fruchteis. Ein Löffel Nussmus macht es cremiger und verhindert Eiskristalle. Wer Stücke mag, gibt gehackte Schokolade oder Beeren mit in die Form.
Aufbewahren und vorbereiten
Im Gefrierfach halten die Eis am Stiel zwei Monate. Nach dem Durchfrieren aus der Form nehmen und einzeln in Folie wickeln, dann kleben sie nicht zusammen und nehmen keine Gerüche an.
Wenn etwas schiefgeht
Zu hartes Eis hatte zu wenig Fett oder Zucker, beides hält es cremig. Kristalle entstehen bei zu langsamem Gefrieren, ein flaches Fach hilft. Lässt sich das Eis nicht lösen, die Form zwanzig Sekunden unter warmes Wasser halten.
Häufige Fragen
Warum wird es so hart?
Wasser gefriert hart, Fett und Zucker verhindern das. Ein Löffel Nussmus oder Sirup macht den Unterschied.
Wie lange muss es frieren?
Mindestens fünf Stunden, besser über Nacht. Vier Stunden reichen selten für die Mitte.
Welcher Haferdrink?
Barista oder ein Drink mit etwas Fett. Zuckerfreie Drinks ergeben das härteste Eis.
Welcher Haferdrink passt
Für dieses Rezept empfehlen wir: Barista. Welche Produkte das sind, zeigt der Produktfinder, wo du nach Merkmalen wie zuckerfrei, Barista oder Bio filtern kannst. Warum ein Naturdrink süß schmeckt und ein zuckerfreier nicht, steht im Ratgeber Warum Haferdrink süß schmeckt.