Auf vielen Haferdrink-Kartons steht "Hergestellt in Deutschland". Das klingt nach heimischem Feld, meint aber nur die Abfüllung. Wo der Hafer gewachsen ist, also die Herkunft des Hafers, steht dort nicht. Diese Lücke ist keine Schlamperei, sondern die Regel: Für Getreide gibt es keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung. Wer wissen will, woher sein Hafer kommt, muss suchen, und wird bei den meisten Marken nicht fündig.
Wo Hafer wächst
Die größten Haferproduzenten der Welt sind Kanada, Russland, Polen, Australien, Finnland und Spanien. In Europa ist Skandinavien traditionell stark, weil Hafer kühles, feuchtes Klima mag und mit weniger guten Böden zurechtkommt als Weizen. Deutschland spielt in der Weltproduktion eine kleine Rolle, hat aber in den letzten Jahren wieder zugelegt, angetrieben von genau der Nachfrage, um die es hier geht. Für die Verarbeitung zu Drinks wird überwiegend Ware aus Europa verwendet, weil die Lieferwege kürzer sind und die Qualitätsanforderungen einheitlicher.
Warum Hafer als Kultur interessant ist
Hafer ist aus Sicht der Landwirtschaft eine sympathische Pflanze. Er braucht vergleichsweise wenig Dünger, hat eine gute Vorfruchtwirkung, unterbricht Krankheitszyklen in getreidelastigen Fruchtfolgen und kommt mit schwächeren Böden aus. Nach Jahrzehnten, in denen Hafer zugunsten von Weizen und Mais aus den Fruchtfolgen verschwand, ist die steigende Nachfrage aus der Drinkproduktion für viele Betriebe ein Grund, ihn wieder anzubauen. Das ist einer der wenigen Fälle, in denen ein Konsumtrend direkt eine Anbaufläche verändert.
Warum trotzdem kaum jemand die Herkunft nennt
Drei Gründe. Erstens die Beschaffung: Große Abfüller kaufen Hafer über den Handel, oft in wechselnden Chargen aus mehreren Ländern. Eine feste Herkunftsangabe würde die Einkaufsflexibilität kosten. Zweitens die Ernteschwankung: Ein schlechtes Jahr in einer Region zwingt zum Ausweichen, und wer Herkunft auf die Packung druckt, muss die Verpackung ändern. Drittens fehlt der Zwang: Anders als bei Fleisch, Eiern oder Honig gibt es für verarbeitetes Getreide keine Pflicht zur Herkunftsangabe.
Für dich heißt das: Wenn keine Herkunft draufsteht, ist es nicht so, dass etwas versteckt wird. Es ist einfach nicht festgelegt. Und wenn ein Bauernhof auf der Packung abgebildet ist, sagt das über den Anbauort exakt gar nichts.
Die Marken, die es belegen
Es gibt Ausnahmen, und die sind fast alle klein und regional. Havelmi verarbeitet Hafer aus Brandenburg und füllt in Mehrwegflaschen ab. Velike arbeitet mit Hafer aus dem Schwarzwald. Ährenbrüder nennt regionale Herkunft und Bioland-Anbau. Bayernglück, Hamfelder Hof und einzelne Molkereien mit pflanzlicher Zweitlinie gehen denselben Weg. Bei den großen Marken finden sich Angaben zur Region eher in der Kommunikation als auf dem Karton, etwa wenn ein Händler für eine bestimmte Sorte deutschen Hafer angibt. Wir führen belegte Herkunft als eigenes Merkmal, aber nur, wenn sie tatsächlich am Produkt steht und nicht bloß in einer Broschüre. Die betreffenden Produkte lassen sich im Produktfinder filtern.
Wie viel Hafer steckt überhaupt drin
Der Haferanteil liegt bei den meisten Drinks zwischen 8 und 15 Prozent, der Rest ist Wasser. Bei einem Liter mit 12 Prozent sind das rund 120 Gramm Hafer. Das relativiert die Herkunftsfrage in eine Richtung und schärft sie in eine andere: Absolut geht es um kleine Mengen je Packung, in der Summe aber um erhebliche Volumen. Bei einem Marktvolumen von mehreren hundert Millionen Litern im Jahr entscheidet die Einkaufspolitik der Abfüller darüber, ob Anbauflächen in Europa entstehen oder Ware aus Übersee kommt.
Was Herkunft mit Qualität zu tun hat
Weniger, als viele denken, und mehr, als das Marketing sagt. Geschmacklich ist die Sorte und die Verarbeitung wichtiger als das Anbauland. Bei Rückständen kann die Herkunft eine Rolle spielen, weil die Vorerntebehandlung mit Glyphosat in Nordamerika verbreiteter ist als in Europa, mehr dazu im Ratgeber Pestizide und Glyphosat im Hafer. Bei Schimmelpilzgiften hängt es am Wetter des Erntejahres, nicht am Land. Und bei der Ökobilanz ist der Transport von Getreide per Schiff ein kleinerer Posten, als man vermutet, während regionale Wertschöpfung und Fruchtfolge Argumente sind, die sich nicht in CO2 ausdrücken lassen. Wie belastbar die Umweltzahlen insgesamt sind, steht im Ratgeber Ökobilanz von Haferdrink.
Was du tun kannst
Wenn dir Herkunft wichtig ist, kaufe die Marken, die sie belegen, und nimm in Kauf, dass die Auswahl klein und der Preis höher ist. Wenn dir das zu aufwendig ist, ist der Bio-Status der pragmatischere Hebel, weil er Anbaubedingungen regelt, egal in welchem Land. Und wenn du wissen willst, woher der Hafer einer bestimmten Marke kommt, hilft eine Mail an den Hersteller mehr als jede Vermutung. Die meisten antworten, und einige nennen dann Länder, die auf keiner Packung stehen.
Passend dazu
- Pestizide und Glyphosat im Hafer: Was im Drink ankommt
- Ökobilanz von Haferdrink: Was belegt ist und was Marketing
Quellen
Die Redaktion
Produktdaten, Tests, Ratgeber
Wir erfassen Etiketten, prüfen Herstellerangaben, schäumen Haferdrinks auf und lesen EU-Verordnungen, damit du es nicht musst. Alle Beiträge und die Arbeitsweise stehen auf der Autorenseite.
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